Além de pontos turísticos a cidade de Belo Horizonte
ainda trás bares e restaurantes com maravilhosos pratos típicos. Um dos
primeiros pratos surgidos na capital mineira tornou-se rapidamente um clássico
em sua gastronomia. O frango com quiabo, além de popular, trata-se da
combinação de dois ingredientes inusitados, ou seja, a mistura do quiabo por parte das crianças com o delicioso frango caipira, que
não teve jeito, virou obrigatório no cardápio de qualquer restaurante mineiro
que se preze.
O tempero mineiro é famoso em todo o
Brasil, e não poderia ser diferente. Na capital de Minas Gerais, o visitante
encontra uma ótima rede de restaurantes de comida regional, que oferecem os
deliciosos pratos típicos, como leitão à pururuca, tutu de feijão, canjiquinha
com costelinha de porco, vaca atolada (preparada com costela de boi e
mandioca), feijão tropeiro e frango ao molho pardo. Para a sobremesa, doces de
goiaba, leite, abóbora e mamão, que ficam sempre muito bem acompanhados por
queijo branco – outra iguaria local.
Pão de queijo:
A culinária de Minas Gerais presenteou o país com o pão de
queijo, quitute que perfuma o ambiente e cai bem a qualquer hora
– especialmente quando sai quentinho do forno.
Doce de abóbora:
Compota, em pasta, com coco...em Minas Gerais, o doce caseiro
é preparado sem pressa em várias versões, com ingredientes frescos.
Tutu de feijão:
O feijão
cozido, refogado e engrossado com farinha de mandioca pode ser encontrado em
diferentes regiões do Brasil. Em Minas Gerais, onde a receita
é uma das principais atrações da cozinha, costuma-se usar o feijão-roxinho ou o
feijão-preto, amassado em forma de purê antes de receber a farinha de mandioca.
O resultado é um pirão mole, companheiro para o arroz, a couve, o torresmo e a
carne de porco frita.
Bambá de couve
Ideal para os dias frios, o bambá de couve é feito com
caldo de carne engrossado com fubá, ovos, couve e lingüiça.
Feijão-tropeiro mineiro:
A receita, uma mistura de feijão cozido, farinha de
mandioca e linguiça, era a alimentação básica dos trabalhadores que transportavam
mercadorias em lombo de burro.
Couve refogada
Essencial para acompanhar pratos como a feijoada e o
tutu de feijão. Na versão à mineira, a couve é cortada bem fininha e refogada
um pouco antes de ir à mesa com banha de porco, alho e cebola. Há quem
acrescente cubinhos de bacon ao preparo.
Frango ao molho pardo:
Antes de servir, a ave guisada em pedaços é acrescida
do próprio sangue, colhido no momento do abate e misturado a vinagre para não
coagular. O resultado é um molho escuro – daí o nome do prato. Em Portugal, onde se originou, a receita
ganha o nome de galinha à cabidela e a técnica de empregar o sangue no preparo
também é aplicada a outras aves, como pato, ganso e marreco .
Leitão à pururuca:
A receita trazida pelos portugueses ganhou fama em
Minas Gerais pelo sabor e tempero. Em alguns restaurantes, o leitão chega à
mesa acompanhado de arroz branco, farofa, feijão-tropeiro e couve .
Doce de Leite:
Preparado em uma panela grande, com leite fresco e
açúcar, o doce de leite é umas das sobremesas mais tradicionais de Minas Gerais .
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